Ingredientes:

  • 4 pimientos rojos o amarillas
  • 400 g de carne picada de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 100 g de tomate triturado
  • 100 g de queso rallado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

 

Elaboración:

 

Para esta deliciosa receta de pimientos rellenos puedes usar pechuga de pollo picada o puedes reutilizar restos de pollo cocidos o al horno desmigados.

Precalienta el horno a 180 °C. Lava los pimientos, córtales la parte superior y retira las semillas y las venas del interior. Resérvalos.

En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados finamente y sofríe hasta que estén dorados. Incorpora la zanahoria rallada y cocina por unos minutos más.

Agrega la carne picada de pollo y cocínala hasta que cambie de color y se dore ligeramente. Luego, incorpora el tomate triturado, el orégano, el pimentón dulce, la pimienta y la sal al gusto. Cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo para integrar bien los sabores.

Rellena los pimientos con la mezcla de carne y verduras, presionando ligeramente para compactar el relleno. Espolvorea queso rallado por encima y coloca los pimientos en una bandeja para horno.

Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso gratinado.

Sirve calientes y acompaña con ensalada, arroz o pan tostado. ¡Disfruta!