Ingredientes:
-
1 pechuga de pollo a la plancha o al horno
-
1 aguacate maduro
-
2 tomates grandes
-
100 g de queso feta
-
Hojas de lechuga y espinaca fresca
-
Unas hojas de albahaca fresca
-
1 cucharada de vinagre (de vino tinto o balsámico, al gusto)
-
Sal y pimienta al gusto
-
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Si buscas una ensalada completa, nutritiva y llena de sabor, esta versión con pollo, aguacate y queso feta te encantará. Ideal como plato único en los días calurosos o como una cena ligera.
Comienza lavando bien las verduras. Corta los tomates en cubos medianos. Pela y corta el aguacate en dados.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocina la pechuga de pollo previamente salpimentada, hasta que esté dorada por fuera y bien hecha por dentro. Luego córtala en tiras.
En un plato grande, coloca una base de hojas de lechuga y espinaca. Encima, reparte los tomates, el aguacate y las tiras de pollo. Añade el queso feta cortado en cubos y unas hojas de albahaca fresca para dar un toque aromático.
Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre y sal y pimienta al gusto justo antes de servir.
Sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura y contraste de sabores.