Ingredientes:
- 500 g de pechuga de pollo en trozos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 100 ml de caldo de pollo
Elaboración:
Lava y corta los pimientos en trozos medianos. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
En una sartén grande o cazuela, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo troceado y dóralo por todos lados. Retira y reserva.
En la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y dorados.
Incorpora los pimientos y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Añade el tomate triturado, el pimentón, el comino, la pimienta y la sal al gusto.
Devuelve el pollo a la cazuela y vierte el caldo de pollo. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido y los sabores se integren.
Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, pan o una guarnición de tu elección.
Si quieres un toque más especiado, puedes añadir una pizca de guindilla o chile en polvo. ¡Disfruta de esta deliciosa cazuela de pollo con pimientos!